發佈日期:2015-11-09
嘉縣嚴選烏魚子 冠軍出爐

2014年12月30日 04:10 廖素慧/嘉縣報導
嘉義縣是全台烏魚重要生產區,今年烏魚子品質優異,每台斤價格約2100至2500元,嘉義縣養殖漁業生產區發展協會自創「嘉義嚴選黃金烏魚子」品牌,初選出林家烏魚子及鑫溶水產實業公司代表參加「臺灣十大優質烏魚子」全國賽。



嘉義縣烏魚養殖面積257公頃,年產量643公噸,是全台烏魚養殖重要生產區,縣府輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會自創「嘉義嚴選黃金烏魚子」品牌,各家烏魚子業者參加比賽,以提升烏魚子製作品質。



協會表示,製作烏魚子大有學問,從烏魚選定、魚卵分級、曝曬、縫補,每道工序都很講究,挑選好的烏魚子有幾個重點,外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,卵粒勻齊有透明感,乾溼度適中,軟硬鹹淡合宜,色澤呈深橘紅色。



今年因氣候條件適宜,各家的烏魚子競爭激烈,最後得獎名單如下:5至7兩組:第1名林篤毅、第2名鑫溶水產、第3名蔡育修、優勝獎宸和水產公司。7兩以上組:第1名鑫溶水產、第2名林篤毅、第3名宸和水產。



縣長張花冠昨日親自頒獎給得獎者,並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」最高榮譽,她期許冠軍得主林家烏魚子及鑫溶水產公司代表參加全國賽,能延續過去幾年拿下「臺灣十大優質烏魚子」冠軍殊榮的佳績,再度打響嘉義烏魚子的名號,成為消費者選禮首選。(中國時報)


資料來源:中時電子報